Чеснок — холодостойкое растение, начинает прорастать при 3 – 5°С, легко переносит заморозки, в условиях средней полосы СССР может зимовать на корню. Различают 2 группы чеснока: стрелкующий (озимый) и нестрелкующий (яровой). Нестрелкующий образует только луковицы, состоящие из зубков. Стрелкующий кроме луковицы формирует стрелку с соцветием, в котором образуются воздушные луковицы (бульбочки).

Лучшие сорта озимого чеснока — Грибовский 60, Отрадненский, Полёт, Ряжский, Юбилейный грибовский; ярового — Московский, Скороспелый, Сочинский 56, Украинский белый.

Осенью после уборки предшествующей культуры под чеснок следует внести органические (5 – 6 кг перегноя или компоста) и минеральные (30 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1 м²) удобрения. Почву тщательно перекопать на штык лопаты, равномерно перемешивая удобрения с почвой. Чеснок лучше всего выращивать на грядах высотой 15 – 20 см и шириной 1 м.

Озимый чеснок следует сажать в конце сентября — начале октября на расстоянии 20 – 25 см ряд от ряда, 5 – 8 см в ряду, глубина посадки 3 – 4 см, считая от вершины зубка, мульчировать торфом или перегноем слоем 1,5 – 2 см. Обязательным приёмом является выламывание появляющихся стрелок, так как это повышает урожайность чеснока. Когда листья у чеснока начнут желтеть, растения надо выдернуть из почвы и 4 – 5 дней сушить на солнце, оставляя на грядке. Яровой чеснок по урожайности уступает озимому, но обладает способностью длительно храниться. Сажать его надо рано весной после оттаивания почвы (в апреле — мае), схема посадки та же, что и для озимого чеснока. Появившиеся всходы следует подкормить мочевиной (10 – 15 г на 1 м²) и поливать по мере подсыхания почвы. В период формирования луковиц нужно подкармливать минеральными удобрениями (50 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м²). Убирать яровой чеснок можно при усыхании нижних листьев (в конце августа — начале сентября).

Об использовании чеснока см. в разделе Питание.