Данный раздел создан специально для ускорения реализации сельхозпродукции. Будет дополняться информацией, а также даст возможность выставлять на торговлю Вашу продукцию.

Маркетинг – важный помощник в продаже.

Начинайте продавать будущий урожай сейчас!

Как американские овощеводы находят надежные и прибыльные рынки для своей продукции? С огорчением констатирую, что большинство их просто не находит или плохо ищет. По данным Министерства сельского хозяйства США в 1995 году фермеры получили жалкий 21% от каждого доллара, потраченного в стране на продовольствие. Вот почему наш маленький семейный бизнес строится в основном на так называемом «прямом маркетинге». Продавая свои овощи напрямую потребителям, мы обходим многоступенчатую систему посредников и кладем каждый доллар, заплаченный за вкусную еду, туда, где ему самое место — в свой собственный карман.

Существует множество способов продать овощи. Одни работают лучше, другие хуже. С тех пор, как в 1985 году мы впервые стали продавать кое-что со своего огорода, мы всегда работали по нескольким каналам: выходили прямо на рестораны, кухни-столовые при учреждениях или на индивидуальных потребителей — и все это ради достижения наибольшей гибкости и получения самых высоких цен.

Мелани и Джордж Девольт.
По материалам журнала «Новый садовод и фермер»

Перед каждым предпринимателем, будь-то юридическое или физическое лицо, стоит основная задача: наиболее рационально построить свою деятельность и получить от нее максимальный экономический (научно-технический, социальный ) эффект. Неоценимую помощь в решении этой задачи может и должен оказывать маркетинг, воплощающий в себе мировой опыт производственно-рыночной деятельности.

 
Экономический смысл использования маркетинга состоит в ускорении отдачи от производственных фондов предприятий, повышении мобильности производства, уровня конкурентоспособности создаваемых технологий и товаров, обеспечении продвижения на рынки, и особенно на те из них, где может быть достигнут максимальный коммерческий успех.

Иными словами маркетинг призван способствовать созданию и поддержке запаса конкурентной устойчивости (прочности) предприятия. Коротко условия конкурентоустойчивости предприятия заключаются в следующем:

• возможность в требуемые рынком сроки создать не просто новые качественные изделия, а такие, которые по своим потребительским характеристикам превосходят конкурирующие товары-аналоги;
• умение в сжатые сроки переходить к серийному производству новых изделий и интенсивно наращивать их выпуск с низкими издержками производства;
• способность вовремя улавливать новые потребности покупателей и оперативно воплощать их в конкретные виды новых товаров (услуг);
• умение создавать и поддерживать сервис, адекватный характеру использования новых товаров и требований покупателей (расширение и укрепление позиций на товарном рынке без сервисного сопровождения товародвижения- дело практически безнадежное);
• возможность обеспечивать высокое качество товарной продукции, являющейся главной составляющей конкурентоустойчивости.

По материалам статьи А. Яновского, руководителя информационно- маркетинговой службы ОАО НИИСЛ г. Одесса, «Маркетинг», №3/1997г.

Экономическая оценка производства овощей.

1. Урожайность с учетом основной и побочной продукции, центнеров с 1 гектара.
2. Стоимость урожая с 1 гектара, в рублях.
3. Производственные (и иные затраты) на 1 гектар, в рублях.
4. Себестоимость 1 ц продукции, в рублях.
5. Затраты труда на 1 гектар площади, на 1 центнер получаемой продукции, человек-часов.
6. Чистый доход с 1 гектара, в рублях.
7. Уровень рентабельности, в %.

Реализация сельхозпродукции.

1. Колхозные (местные) рынки.
2. Перерабатывающие заводы — предприятия.
3. Работники предприятия.
4. Кооперация потребительская.
5. Другие сельхозпредприятия.
6. Оптовые рынки, биржи, ярмарки, аукционы, выставки – продажи.
7. Госзакупки, госучреждения.
8. Предприятия общественного питания.
9. Заводы изготавливающие продукцию (колбасные цехи, консервные заводы).
10. Экспорт.

Оптовая продажа является наиболее распространенной и используется за неимением времени и транспорта у фермера. Реализуется вся продукция за один раз или несколькими большими партиями. Это позволяет получить немалую сумму средства и, скажем, инвестировать их в новую технологию или технику. Обычно оптовая закупочная цена является ниже, чем розничная, но большинство полтавских фермеров соглашаются на нее и считают этот метод продаж наилучшим для себя. Он позволяет сосредоточить все внимание и ресурсы на процессе производства, а риск и хлопоты с транспортировкой и продажей продукции полностью берет на себя посредник вместе с дополнительной прибылью, которая редко бывает меньше, чем закупочная цена.
 
Ритейловую (розничную) продажу целесообразно избрать тем фермерам, которые: не только производят, но и перерабатывают продукцию, имеют складские помещения, транспорт; технология производства позволяет выделить время для сбыта продукции. При таких обстоятельствах следует наладить сбыт через сеть розничной торговли: магазины, палатки, места на открытых рынках. Такие торговые точки можно купить или взять в аренду. Другим путем является договоренность о постоянной поставке с другими собственниками магазинов, учреждений общественного питания. Необходимо время для изучения спроса и планирования количества и ассортимента продукции, которую нужно завозить в розничную сеть. Решающее значение имеют соблюдение графика завозки и гарантии высокого качества продукции. Отметим, что такой путь продажи требует дополнительных затрат на транспортировку продукции, что окупается дополнительной прибылью при реализации по более высоким розничным ценам.
 
Целевое снабжение — это выращивание определенной сельскохозяйственной продукции на заказ переработчиков. В таком случае следует заранее заключить соглашения о поставке с перерабатывающими предприятиями. Глобинский консервный в последнее время для поощрения производителей инвестирует средства в выращивание. В частности, предоставляют семена, частично финансируется приобретение оросительного оснащения надежным фермерам-партнерам. Этот способ продажи удобен тем, что фермер не должен тратить время и прикладывать усилия, искать покупателей после сбора урожая. Маркетинговые риски уменьшаются, и фермер уже должен потратить больше времени на надлежащее планирование. Тем не менее, существует риск, что указанная в соглашении цена на продукцию может оказаться намного ниже той цены, которая складывается на рынке после сбора урожая, — это плата за гарантированный сбыт и возможность долгосрочного сотрудничества. Кроме того, фактическая цена может быть урегулирована дополнительным ценовым соглашением.
 
Продажа с поля — это в данное время один из наиболее распространенных способов реализации выращенной продукции. По данным разных маркетинговых исследований, продажа с поля является основным каналом сбыта сельхозпродукции для более чем 50% сельхозпроизводителей. В то же время, лишь треть товаропроизводителей продает продукцию после сезонного повышения цен и 4% занимается прямым экспортом.
Чтобы сэкономить ресурсы на процессе сбора ягод и фруктов, что требует ручной работы, фермеры приглашают потенциальных клиентов на поле. Подход очень популярен в Соединенных Штатах Америки. Покупатели собирают определенную часть урожая (или и весь урожай) и могут купить его по цене ниже рыночной. Собственники рассчитываются с собирателями за их работу той же продукцией. Например, за собранные для производителя две корзины яблок покупатель получает третью корзину для себя.
 
Выставки и ярмарки — довольно эффективный метод сбыта, изучения спроса, заключения договоров. Осенью после сбора урожая в Полтавской области происходят ярмарки, наибольшая из которых — Сорочинская. В другие периоды года работают специализированные сельскохозяйственные выставки, где можно приобрести саженцы, средства защиты растений, удобрения, сельскохозяйственную технику, специализированное оснащение. Во время таких выставок и ярмарок можно не только продать свою продукцию, но и найти постоянных покупателей или оговорить выгодные условия обмена нужной техники на продукцию. (с) «АПК-Информ: овощи & фрукты»

Работа через дистрибьютора помогает упростить часть задач. Благодаря посредникам с производителей снимается бремя переговоров с сетями и доставка картофеля в магазины, в итоге они могут сосредоточиться на профильной деятельности — производстве картофеля. С другой стороны услуги дистрибьюторов тоже требуют денег и контроля. Маржа дистрибьютора может составлять до 25%, таким образом увеличивая стоимость конечного продукта на прилавке, отпугивая потенциальных покупателей. Еще один плюс работы производителей напрямую с сетями и несетевыми магазинами в том, что картофелевод сам управляет каналом сбыта и контролирует ситуацию.

СТАНДАРТЫ ПО СБЫТУ ЧЕСНОКА.

Чеснок: стандарт ЕЭК ООН FFV-18, касающийся сбыта и контроля товарного качества продукции

ЕВРОПЕЙСКАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КОМИССИЯ
КОМИТЕТ ПО РАЗВИТИЮ ТОРГОВЛИ, ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
Рабочая группа по разработке стандартов на скоропортящиеся продукты и повышению качества
Пятьдесят четвертая сессия, Женева, 9-11 ноября 1998 года
ДОКЛАД О РАБОТЕ ПЯТЬДЕСЯТ ЧЕТВЕРТОЙ СЕССИИ
Добавление 4
Записка секретариата
В настоящем документе содержится пересмотренный стандарт ЕЭК ООН на чеснок (FFV-18), принятый на пятьдесят четвертой сессии Рабочей группы.
GE.99-30674 (R)

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Положения настоящего стандарта распространяются на чеснок разновидностей (культурных сортов), выращенных из Allium sativum L., поставляемый потребителям в свежем1/, полусухом2/ или сухом3/ виде и не предназначенный для переработки.

1/ Под «свежим чесноком» понимается чеснок с «зеленым» стеблем, у которого внешняя кожица луковицы является еще свежей.
2/ Под «полусухим чесноком» понимается чеснок, у которого стебель и внешняя кожица луковицы являются не совсем сухими.
3/ Под «сухим чесноком» понимается чеснок, у которого стебель, внешняя кожица луковицы и кожица каждого зубка являются совсем сухими. 

II. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ КАЧЕСТВА

Целью настоящего стандарта является определение требований, касающихся качества чеснока на стадии его экспортного контроля после подготовки и упаковки.

A. Минимальные требования

Чесночные луковицы всех сортов, с учетом особых положений, предусмотренных для каждого сорта, и разрешенных допусков, должны быть:

• неповрежденными;
• доброкачественными; продукт, подверженный гниению или порче, что делает его непригодным к употреблению, не допускается;
• чистыми, практически без заметных следов посторонних веществ;
• практически без насекомых;
• практически без повреждений, нанесенных насекомыми;
• твердыми;
• без повреждений, вызванных морозом или солнцем;
• без явных признаков прорастания;
• без чрезмерной поверхностной влажности;
• без постороннего запаха и/или привкуса4/.

4/ Данное положение не исключает специфический запах и/или привкус, появляющийся в результате обработки газообразными веществами.
 Степень развития и состояние чеснока должны быть такими, чтобы он мог:

• выдерживать перевозку, погрузку и разгрузку;
• доставляться к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

B. Классификация

Чеснок подразделяется на три сорта, определяемые ниже:

i) Высший сорт

Чеснок этого сорта должен быть высшего качества и иметь характеристики, свойственные для данной разновидности и/или товарной категории5/.

5/ Данное положение не исключает появления иной окраски в результате обработки газообразными веществами.

Луковицы должны быть:

• неповрежденными;
• правильной формы;
• надлежащим образом почищенными.

Они должны быть без дефектов, за исключением очень небольших поверхностных повреждений при условии, что они не отражаются на общем внешнем виде, качестве, сохранности и товарном виде продукта в упаковке.
Дольки чесночных головок должны быть плотными. У сухого чеснока корни должны быть подрезаны близко к основанию луковицы.

ii) Первый сорт

Чеснок этого сорта должен быть хорошего качества и иметь характеристики, свойственные для данной разновидности и/или товарной категории5/.

5/ Это положение не исключает появления иной окраски в результате обработки газообразными веществами.

Луковицы должны быть:

• неповрежденными;
• достаточно правильной формы.

Однако допускается наличие следующих легких дефектов при условии, что они не отражаются на общем внешнем виде, качестве, сохранности и товарном виде продукта в упаковке:

• небольшие разрывы внешней кожуры луковицы.

Дольки чесночных головок должны быть достаточно плотными.

iii) Второй сорт

К этому сорту относится чеснок, который не может быть отнесен к более высоким сортам, но отвечает перечисленным выше минимальным требованиям.

Допускаются следующие дефекты луковиц при условии, что чеснок сохраняет свои основные характеристики с точки зрения качества, сохранности и товарного вида:

• разрывы внешней кожуры луковицы или ее частичное отсутствие;
• зарубцевавшиеся механические повреждения;
• небольшие следы побитости;
• неправильная форма;
• отсутствие не более трех долек.

III. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ КАЛИБРОВКИ

Калибровка производится по максимальному диаметру экваториального сечения:

i) минимальный диаметр для чеснока высшего сорта составляет 45 мм, а для чеснока первого и второго сорта — 30 мм;

ii) разница в диаметре между самой мелкой и самой крупной луковицей чеснока в случае, если он свободно уложен в упаковке — со срезанными стеблями — или в пучках, не должна превышать:

• 15 мм, если диаметр самой мелкой луковицы меньше 40 мм;
• 20 мм, если диаметр самой мелкой луковицы составляет 40 мм и более. 

IV. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ ДОПУСКОВ

В каждой упаковке или в каждой партии чеснока при поставке навалом разрешается наличие продукции, не отвечающей требованиям для данного сорта, в пределах допусков, установленных в отношении качества и размеров.

A. Допуски по качеству

i) Высший сорт

Допускается наличие 5% (по весу) луковиц, не удовлетворяющих требованиям этого сорта, но отвечающих требованиям первого сорта или, в исключительных случаях, соответствующих допускам, установленным для данного сорта.

ii) Первый сорт

Допускается наличие 10% (по весу) луковиц, не удовлетворяющих требованиям этого сорта, но отвечающих требованиям второго сорта или, в исключительных случаях, соответствующих допускам, установленным для этого сорта.
С учетом соблюдения этого допуска допускается не более 1% (по весу) луковиц с внешними признаками прорастания.

iii) Второй сорт

Допускается наличие 10% (по весу) луковиц, не удовлетворяющих ни требованиям этого сорта, ни минимальным требованиям, при этом не допускается наличие продукта, подверженного гниению, поврежденного морозом или солнцем или имеющего любые другие дефекты, делающие его непригодным для потребления.
С учетом соблюдения этого допуска допускается наличие не более 5% (по весу) луковиц, имеющих явные признаки прорастания.

B. Допуски по размеру

Для всех сортов допускается наличие 10% (по весу) луковиц, не удовлетворяющих требованиям, касающимся калибровки и указанного размера, но имеющих размеры несколько выше или ниже установленных для этого сорта норм размера.
С учетом соблюдения этого допуска допускается наличие не более 3% луковиц, которые могут иметь диаметр меньше предусмотренного минимума, но не менее 25 мм.

V. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

A. Однородность

Содержимое каждой упаковки или партии при поставке навалом должно быть однородным и содержать только чеснок одного и того же происхождения, разновидности или товарной категории, качества и, если калибровка обязательна, одного и того же размера.

Видимая часть продукта в упаковке или партии продуктов, упакованных навалом, должна соответствовать содержимому всей упаковки.

B. Упаковка

За исключением сухого чеснока в жгутах, который можно поставлять навалом (с непосредственной загрузкой транспортного средства), чеснок должен быть упакован таким образом, чтобы обеспечивалась его надлежащая сохранность.

Материалы, используемые внутри упаковки, должны быть новыми, чистыми и такого качества, чтобы не вызывать внешнего или внутреннего повреждения продукта. Использование материалов, в частности бумаги или этикеток с торговыми спецификациями, разрешается при условии, если для нанесения текста или наклеивания этикеток используются нетоксичные чернила или клей.

В упаковках или партиях при отправке навалом не должно содержаться никаких посторонних веществ.

C. Товарный вид

Чеснок должен быть уложен следующим образом:

i) свободно в упаковке, со срезанными стеблями, причем длина стеблей не должна превышать:

• 10 см для свежего или полусухого чеснока;
• 3 см для сухого чеснока.

ii) в пучках по:

• количеству луковиц;
• весу нетто.

Стебли должны быть обрезаны ровно.

iii) в жгутах — только в случае сухого и полусухого чеснока — по:

• количеству луковиц, при этом не менее 6 луковиц в жгуте;
• весу нетто.

В случае укладки в пучках или жгутах каждая упаковка должна быть однородной (по количеству луковиц или весу нетто).
Независимо от вида укладки стебли должны быть аккуратно обрезаны так же, как и корешки у сухого чеснока высшего сорта.

VI. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ МАРКИРОВКИ

На каждой упаковке 6/ четким и нестираемым шрифтом должны наноситься следующие данные, сгруппированные на одной стороне и видимые снаружи.

6/ Единицы упаковки продукции, расфасованной для прямой продажи потребителю, не подпадают под эти положения в отношении маркировки, но должны соответствовать национальным требованиям. Однако упомянутая маркировка в любом случае должна быть указана на транспортной упаковке, содержащей такие единицы упаковки.

В случае поставки чеснока в жгутах навалом (погруженного непосредственно в транспортное средство) вышеуказанные данные должны быть отражены в документе, сопровождающем груз и прикрепленном на видном месте внутри транспортного средства.
 
A. Опознавательные обозначения

7/ Национальное законодательство ряда европейских стран требует четкого указания наименования и адреса. Однако в случае применения кодового обозначения необходимо в непосредственной близости от кодового обозначения поставить отметку: «Упаковщик и/или отправитель (или сокращения с эквивалентным значением)».

• «Свежий чеснок», «полусухой чеснок» или «сухой чеснок», когда содержимое упаковки не видно снаружи.
• Наименование разновидности или товарной категории («белый чеснок», «розовый чеснок» и т.д.).
• «Обработан газообразными веществами» (в надлежащих случаях).

• Страна происхождения и, факультативно, район производства или национальное, региональное или местное название.

D. Товарные характеристики

• Сорт.
• В случае калибровки указывается минимальный и максимальный диаметры луковиц.

E. Официальная отметка о происхождении контроля (факультативно).

Опубликован в 1966 году
Пересмотрен в 1996 году
Последний раз пересмотрен в 1998 году
После принятия стандарта ЕЭК ООН на чеснок в соответствии
со Схемой ОЭСР была опубликована пояснительная брошюра

Расчет рентабельности проекта

1. Возьмем в среднем на 1 га 1000 кг посадочного материала — допустим это местный «бабушкин» чеснок и оптовый закуп по 45 руб. за кг. Т.е. на 1 га – 45 000 руб.
2. Механизированное производство в промышленных масштабах эффективно с 15 Га, т.е. на 15 Га нужно 15000 кг Х 45 руб. = 675 000 руб.
3. Техники «Чесночной»  нужно как минимум — линия по дроблению и калибровке, сажалка 4 ряда, однорядный комбайн — в сумме 3 800 000 руб.
4. Т.е. в сумме только по посадочному материалу и технике = 4 475 000 руб.
5. В среднем урожайность по чесноку 10-16 тонн с га (потенциал  до 30 т с Га).
6. Пусть 10 т/Га и продаем также по 45 р/кг, то с 15 Га — 150 000 кг Х 45 = 6 750 000 руб.
7. Тогда 6 750 000 – 4 475 000 = 2 275 000 руб  от этой суммы вычитаем ГСМ, удобрения, гербициды, зарплату и получаем чистую прибыль на 1-ый год.

ПРИМЕР КОНТРАКТА НА ПРОДАЖУ ЧЕСНОКА