Наиболее скороспелые сорта свёклы — Грибовская плоская А-473, Египетская плоская, Полярная плоская. Пушкинская плоская. Среднеспелые сорта — Одноростковая и Бордо 237; для посева под зиму предназначается сорт Подзимняя А-474.

Свёкла — двулетнее растение; она требовательна к плодородию и влажности почвы; плохо переносит затенение. Предпочитает слабокислые или нейтральные почвы (рН 6 – 7). Лучшие предшественники свёклы — огурцы, ранний картофель, капуста, под которые вносят органические удобрения. Весной при перекопке почвы вносят минеральные удобрения: 15 – 20 г аммиачной селитры, 30 – 40 г суперфосфата и 10 – 15 г хлористого калия на 1 м². Для нейтрализации кислотности почвы вносят 0,5 – 1 кг извести-пушонки на 1 м². Сеять свёклу можно с начала мая до половины июня, но лучшие сроки сева — ранние. Поздневесенние посевы нужно проводить намоченными и проросшими семенами обязательно в сырую землю (после дождя или полива). Семена свёклы надо высевать на грядах или на ровной поверхности рядами с междурядьями в 15 – 20 см, а в ряду — на 4 – 6 см. Глубина заделки семян в землю — 2 – 3 см при весеннем посеве и 3 – 4 см при подзимнем. Важнейшая мера ухода — прореживание всходов (сорт Одноростковая не нуждается в прореживании). Из каждого семени (соплодия) получается несколько всходов, поэтому для нормального последующего роста свёклы важно в самом начале удалить лишние всходы. Первую прорывку рекомендуется проводить тогда, когда из растений образуются 1 – 2 настоящих листа на расстоянии 3 – 4 см, вторую — когда у растений будет 4 – 5 листьев — на расстоянии 6 – 8 см. При последующих прореживаниях вырванные растения можно уже употреблять в пищу (например, в борщ). При каждой прорывке нужно удалять и сорняки.

В течение вегетации надо провести 2 подкормки: первую — после прореживания, вторую — к моменту смыкания ботвы в междурядьях. В первую подкормку внести азотные, во вторую — фосфорно-калийные удобрения. За лето свёклу рекомендуется поливать 2 – 3 раза (2 – 3 ведра на 1 м²). Убирают корнеплоды до наступления заморозков (в конце августа — начале сентября).

Об использовании свёклы см. в разделе Питание.