Лучшие сорта: Крупнокочанный, Московский парниковый. Майский, Ледяная гора. Каменная головка жёлтая.

Салат — однолетнее, холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при температуре 4 – 5 °С, всходы переносят заморозки до -2 °С, а взрослые растения — до -6 °С. Салат очень требователен к свету и плодородию почвы, однако отрицательно реагирует на высокую концентрацию минеральных удобрений.

Если почва недостаточно плодородна, то осенью под лопату надо внести 1 – 2 ведра перегноя или компоста и минеральные удобрения: 40 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м². Весной под грабли вносят 20 г мочевины или 30 г аммиачной селитры.

Сеют салат рано весной, как только почва готова к обработке. Чтобы непрерывно получать свежий салат, его следует сеять через каждые 7 – 10 дней вплоть до августа. Высевают семена на гряды с расстоянием 15 – 20 см ряд от ряда на глубину 0,5 – 1 см. При появлении всходов их надо проредить, оставляя расстояния в ряду для листовых сортов 6 – 8 см, для кочанных — 10 – 15 см.

Для получения ранней продукции салат выращивают рассадным способом. Рассаду в фазе 3 – 4 листьев сажают в открытый грунт в конце апреля — начале мая по схеме: 15х15 см — для скороспелых, 20x20 см — для среднеспелых и 30x30 см — для позднеспелых сортов. Уборку салата следует проводить выборочно в несколько сроков.

Об использовании салата см. в разделе Питание.