Запеченный судак с луком-пореем
На 4 порции
Для овощей:
- 4 стебля лука-порея
- 1 пучок зеленого лука
- 6 зубчиков чеснока
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1 стакан белого вина
- соль
- перец
Для рыбы:
- 4 куска филе судака (всего около 700 г)
- 200 г сыра «Моцарелла»
- 2 зубчика чеснока
- 1 большой помидор
- 4 ломтика ветчины
- 4 веточки базилика
- Почистите лук-порей. Светлую часть стебля порежьте вдоль на кусочки толщиной около 1 см и промойте холодной водой. Почистите зеленый лук, отрежьте кончики листьев, а остальное, в зависимости от длины, разрежьте на 2 или 4 части. Чеснок почистите и мелко порежьте. Растопите на большой сковороде сливочное масло, слегка обжарьте лук-порей, чеснок и зеленый лук. Затем залейте их вином и тушите около 3 мин. Посолите и поперчите.
- Переложите овощи в форму для запекания. Духовку разогрейте до 200 °С. Филе судака посолите, поперчите и выложите на лук сверху. Сыр разрежьте на 4 или 8 ломтиков, отожмите между двумя бумажными салфетками и положите на рыбу. Почистите 2 зубчика чеснока, измельчите их и смажьте получившейся массой сыр. Посолите и поперчите.
- Помидор разрежьте на 4 или 8 ломтиков положите на сыр, посолите и поперчите. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке в течение 15 мин. Затем снимите фольгу, ветчину выложите на помидоры и запекайте еще 3-5 мин. Подавая на стол, посыпьте блюдо листиками базилика.
Совет
На гарнир приготовьте картофельные оладьи или рис.
