Спагетти с оливковым соусом
На 4 порции
- 100 г черных оливок с косточкой
- 100 г зеленых оливок без косточки
- 350 г помидоров
- 2 луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- 1 стручок красного перца чили
- 8 ст. л. оливкового масла
- 2 веточки тимьяна
- 2 веточки розмарина
- 3 лавровых листа
- 1 стакан красного вина
- 4 ст. л. сладких сливок
- 2-3 ст. л. уксуса
- 4 ст. л. сливочного масла
- соль
- перец
- 250 г филе ягненка
- 400 г спагетти
- 2 ст. л. сливочного масла
- Черные оливки освободите от косточек, крупно порежьте черные и зеленые оливки. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Чайной ложкой выберите семена, мякоть нарежьте узкими дольками. Лук и чеснок почистите и мелко порежьте. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена, мякоть мелко порежьте.
- Разогрейте на большой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, брось¬те туда по 1 веточке тимьяна и розмарина, лавровый лист, лук и перец и обжаривайте в течение 2 мин. Затем долейте еще 2 ст. ложки масла, добавьте оливки, чеснок и помидоры. Залейте сливками и красным вином, перемешайте и тушите 5-6 мин.
- Извлеките из соуса лавровый лист, розмарин и тимьян. Смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, уксус и сливочное масло, посолите и поперчите. Оставшуюся зелень мелко порежьте.
- Филе ягненка тонко нарежьте. Разогрейте на сковороде оставшееся оливковое масло и обжарьте мясо. Не забудьте посолить и поперчить его.
- Вскипятите 4 л сильно подсоленной воды. Отварите спагетти, слейте воду,
разложите по тарелкам и добавьте сливочное масло. Разложите мясо,
полейте его и спагетти соусом и посыпьте рубленой зеленью.
