Потроха индейки под винно-горчичным соусом
На 4 порции
- 750 г потрохов индейки
- 4 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст. л. топленого масла
- 1/4 л белого вина
- 2 лавровых листа
- 1 пучок зелени (корень и зелень петрушки, сельдерей, лук-порей, молодая морковь)
- соль
- перец
Для соуса:
- 500 г репчатого лука
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. семян горчицы
- 4 ст. л. горчицы
- 200 г сливок
- 1/8 л белого вина
- 1 ч. л. меда
- 2 ст. л. мелко нарезанного укропа
- С потрохов срежьте жир и крупно порежьте. Почистите лук и чеснок и мелко порежьте. Разогрейте топленое масло и обжарьте лук, чеснок и потроха индейки, затем залейте вином и добавьте лавровый лист. Тушите 5 мин. В это время почистите зелень, мелко порежьте, добавьте к жареным потрохам и тушите еще 25-30 мин. Посолите и поперчите.
- Для соуса почистите лук и чеснок и мелко порежьте их. Растопите сливочное масло, обжарьте в нем лук и чеснок, добавьте зерна горчицы, сливки и вино и варите в течение 20 мин. Затем добавьте горчицу, мед и укроп.
- Жареные потроха с луком и зеленью залейте соусом и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
Совет
В качестве гарнира можно подать длиннозерный рис или смешать его с коричневым рисом. Что касается овощей, то подойдут цветная капуста, брокколи, лук-порей или овощной салат. С винно-горчичным соусом хорошо сочетаются и куриные потроха.
