Каре ягненка с зеленью
На 4 порции
- 1 кг каре ягненка
- 4 зубчика чеснока
- оливковое масло
- соль
- перец
- 1 черствая булочка
- 6 зубчиков чеснока
- 6 помидоров, консервированных в масле
- 1/2 пучка тимьяна
- 1 веточка розмарина
- 6 грецких орехов
- 4 ст. л. мягкого сливочного масла
- панировочные сухари
- 1 кг репчатого лука
- 300 г моркови
- 1 большой клубень фенхеля
- 400 мл крепкого бульона из ягненка
- 1/2 л красного вина
- 4 лавровых листа
- 1 ч. л. усилителя вкуса
- Kape можно готовить целиком, а можно разрезать пополам или на 4 части. Мясо промойте холодной водой. Почистите 4 зубчика чеснока и разрежьте каждый вдоль на 4 части. На мясе сделайте небольшие надрезы и нашпигуйте его чесноком. Смажьте мясо со всех сторон оливковым маслом, посолите и посыпьте перцем.
- Булочку натрите на терке. Почистите 6 зубчиков чеснока и выдавите их в панировочные сухари. Помидоры выложите на салфетку, чтобы стекло лишнее масло, затем крупно порежьте. Смешайте тимьян, розмарин, помидоры, грецкие орехи и панировочные сухари. Все вместе измельчите в блендере, добавьте сливочное и оливковое масло. У вас получится густая масса, добавьте в нее соль и перец по вкусу.
- Разогрейте духовку до 200 °С. Мясо смажьте смесью пряностей, положите в глубокую сковороду и обжарьте на плите со всех сторон. Затем накройте крышкой, запекайте в духовке 10 мин. Тем временем почистите лук и разрежьте каждую луковицу на 4 части. Морковь и фенхель тоже почистите, порежьте морковь кубиками, а фенхель — соломкой.
- Добавьте овощи к мясу, положите лавровый лист, залейте вином и бульоном, накройте крышкой и тушите еще 15 мин. Затем снимите крышку и запекайте мясо еще 10 мин. Выньте мясо. Растворите усилитель вкуса в небольшом количестве холодной воды и смешайте с жидкостью, в которой тушилось мясо. Добавьте к овощам. Подавайте с мясом.
