Гуляш в горшочках
На 4 порции
- 1 пучок зелени (корень и зелень петрушки, сельдерей, лук-порей, молодая морковь)
- 20 зубчиков чеснока
- 1 кг говядины
- соль
- перец
- 2 ст. л. коньяка
- 4 лавровых листа
- 1 ч. л. ягод можжевельника
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1/2 палочки корицы
- 1 бутылка крепкого красного вина
Для соуса:
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- 125 г крема фрэш
- 1 ч. л. усилителя вкуса
- Зелень почистите и мелко порежьте. Почистите чеснок. Мясо промойте и нарежьте крупными кусочками. Глиняные горшочки залейте водой на 20 мин. Затем слейте воду, разложите по горшочкам мясо, добавьте соль, перец, коньяк, зелень, лавровый лист, ягоды можжевельника, томатную пасту, корицу, чеснок и красное вино. Поставьте горшочки в холодную духовку, включите температуру 200 °С и тушите гуляш 2 ч.
- Шампиньоны осторожно вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук почистите и мелко порежьте. Разогрейте в кастрюле оливковое и сливочное масло и обжарьте лук. Добавьте шампиньоны и жарьте их 3 мин. Затем добавьте крем фрэш и тушите еще 5 мин на слабом огне. Посолите и поперчите.
- Жидкость из гуляша добавьте в грибы, выньте из гуляша лавровый лист и корицу. Усилитель вкуса разведите в небольшом количестве холодной воды и долейте в соус. Смешайте мясо с соусом.
Совет
С этим гуляшем хорошо сочетаются мучные клецки. Подойдет и лапша, рассыпчатый рис или картофель. Можно подать в качестве гарнира зеленый салат или капусту.
