Фаршированные куриные грудки с чесночным соусом
На 4 порции
- 4 половинки куриных грудок
- 75 г копченой ветчины
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. сливочного масла
- черствая пшеничная булочка
- соль
- перец
- 4 ст. л. мелко нарезанной петрушки
- топленое масло
Для соуса:
- 3 яичных желтка
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. усилителя вкуса
- 200 мл куриного бульона
- 100 мл белого портвейна
- 4 зубчика чеснока
- перец
- лимонный сок
- Куриные грудки промойте. Сбоку каждой грудки сделайте глубокий надрез. Ветчину порежьте тонкими полосками.
- Лук и чеснок почистите, мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле. Булочку натрите на терке, смешайте с луком и чесноком, посолите, поперчите, добавьте нарезанную петрушку.
- Нафаршируйте смесью куриное филе, края надрезов скрепите деревянными зубочистками. На большой сковороде разогрейте топленое масло и обжарьте курицу в течение 10 мин.
- В маленькой кастрюле смешайте яйцо, яичные желтки, усилитель вкуса, бульон и портвейн. Чеснок почистите и выдавите в соус, посолите. Поставьте соус подогреваться на водяной бане и, не выключая газ, взбивайте его миксером, пока не получится однородная кремообразная масса. Добавьте перец и лимонный сок. Готовые куриные грудки разложите по тарелкам и полейте соусом.
Совет
В качестве гарнира к фаршированным куриным грудкам подавайте рис и тушеный сладкий перец.
