На 4 порции
- 6 зубчиков чеснока
- 125 г мягкого сливочного масла
- 6 соцветий шнитт-лука
- 1/2 пучка шнитт-лука
- 1/2 стручка красного перца чили
- 1/2 ч. л. соли
- 6 зерен черного перца
- Чеснок почистите и выдавите или мелко порежьте его. Масло взбейте и добавьте в него чеснок. Соцветия шнитт-лука промойте и разделите на мелкие части. Зелень мелко порежьте. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть мелко порежьте. Черный перец измельчите в кофемолке.
- Смешайте масло с солью, луком, молотым перцем и перцем чили. Под конец добавьте цветки шнитт-лука. Готовое масло поставьте в холодильник.
Совет
Чесночное масло незаменимо во время вечеринок. Его можно намазывать и на хрустящий белый хлеб, и на зерновой.
И кто скажет, что чесночное масло не сочетается с другими пряностями! Кроме соцветий шнитт-лука в него можно добавлять огуречную траву, шалфей, тимьян, майоран, розмарин, перечную мяту и лаванду. А можно поэкспериментировать, добавив цветки настурции, гладиолуса, лепестки подсолнуха, розы, красоднева или маргаритки.
Сначала цветы надо как следует потрясти, чтобы в масло не попали мелкие насекомые. Маленькие цветы кладут в масло целиком, от крупных цветов берут только лепестки, которые тоже можно порезать или порвать на части. Готовое масло выглядит декоративно: рядом с зеленым листиком рукколы проглядывают голубые, желтые или красные цветочные лепестки. Можно с помощью кулинарного шприца или конуса выдавить его в форме розочек и дать застыть.
