Сорта петрушки делят на 2 группы: корневые и листовые. У корневой петрушки в пищу идут мясистые корнеплоды и листья, у листовой — только листья, т. к. корнеплоды у неё не образуются. К корневым сортам петрушки относятся Сахарная (скороспелая) и Урожайная (среднеспелая), к листовым — Листовая (скороспелая), Берлинская.

Петрушка — двулетнее, холодостойкое растение, переносит заморозки до -5°С и может зимовать на корню.

Под петрушку следует отвести наиболее плодородные участки. Избыток влаги и близость грунтовых вод вызывают заболевание растений. Подготовку почвы и внесение удобрений проводят так же, как и под морковь (см.). Для ускорения появления всходов рекомендуется предварительно намочить и прорастить семена так же, как семена моркови. Высевать петрушку можно ранней весной (апрель) или под зиму (октябрь — ноябрь) на расстоянии 18 – 20 см между рядами. Под зиму сеять следует только сухими семенами и на грядах. Глубина заделки семян 2 и 1 см соответственно. Подзимний посев мульчируют торфом или перегноем слоем 2 – 3 см.

Чтобы ускорить появление всходов, весной посевы петрушки укрывают светопрозрачной плёнкой и снимают её сразу же после их появления (на 12 – 15-й день); всходы не переносят затенённых участков.

Прореживание петрушки можно проводить всё лето, т. к. она в любой фазе роста пригодна к употреблению в пищу. Окончательное расстояние между растениями в ряду должно быть 5 – 7 см. Петрушка может зимовать в открытом грунте и на следующий год давать раннюю молодую зелень и съедобный корнеплод. При отсутствии снежного покрова участок с петрушкой необходимо укрыть торфом или перегноем (слоем 7 – 10 см). Зелень петрушки убирают по мере надобности, корнеплоды для зимнего хранения — до заморозков на почве.

Об использовании петрушки см. в разделе Питание.