Различают сорта острого и сладкого перца. Для средней полосы СССР можно рекомендовать сорта острого перца — Астраханский 147, Слоновый хобот 304; сладкого перца — Новочеркасский 35, Болгарский 79, Виктория, Ласточка; для защищённого грунта — Ласточка, Подарок Молдовы, Рубиновый.

Выращивание перца имеет много общего с культурой томатов, но он более требователен к теплу. Необходимо вырастить рассаду (возраст не менее 50 – 60 дней), а затем высадить её в открытый грунт в защищённом от холодных ветров месте. Семена на рассаду сеют в начале апреля в торфяные горшочки диаметром 15 – 20 см. Основное внимание при выращивании рассады следует обратить на хорошее её освещение, чтобы она не вытянулась. После окончания заморозков (5 – 10 июня) рассаду высаживают в открытый грунт на расстоянии 50 – 60 см между рядами и 20 – 25 см в ряду между растениями. Удобрения под перец вносят в таких же дозах, как и под томаты (см.). При посадке рассады в каждую лунку следует внести 1 – 2 горсти перегноя и 10 – 15 г суперфосфата. Перец рекомендуется поливать часто, но небольшими дозами. Плоды перца убирают, когда они становятся красными. Собирать перец надо через каждые 3 – 5 дней.

Об использовании перца см. в разделе Питание.