По срокам созревания сорта картофеля делят на скороспелые (уборку клубнeй проводят на 60 – 80-й день), среднеспелые (на 90 – 120-й) и поздние (дающие основной урожай на 120 – 150-й день после посадки). Лучшие ранние сорта: Детскосельский, Домодедовский, Скороспелка 1, Белорусский ранний, Приекульский ранний, Воротынский ранний, Вятка; среднеспелые — Столовый 19, Истринский, Смена, Невский; позднеспелые — Верба, Раменский, Темп, Лорх, Берлихинген. К комплексу болезней устойчивы: Гатчинский, Темп, Столовый 19, Смена, Любимец, Искра, Бирюза, Белорусский крахмальный; к картофельной нематоде — Шпекула, Мета; к стеблевой картофельной нематоде — Вольтман, Ульяновский.

Чтобы получить ранний картофель, клубни раннеспелых сортов массой 60 – 80 г проращивают. Для этого за месяц до посадки их надо рассыпать на полу или положить в ящики из планок в несколько рядов и держать в тёплом (12 – 15°С) светлом помещении, чтобы получить короткие, крепкие, окрашенные в зелёный цвет ростки. Такой картофель быстрее развивается и поспевает раньше непроращённого на 16 – 20 дней. Для получения дополнительного урожая (до 30%) раннего картофеля существует несколько способов предпосевной обработки клубней. Хорошие результаты даёт смачивание прогретых клубней за час до посадки в растворе минеральных удобрений (в 10 л воды растворить 1,5 стакана мочевины и 1,5 стакана суперфосфата). Эффективна предпосадочная обработка клубней (за 2 дня до посадки) 8-процентным раствором мочевины (80 г на 1 л воды; этого количества достаточно для опрыскивания 25 кг клубней).

Для получения очень раннего урожая картофеля клубни раннего сорта, проращённые на свету, с короткими крепкими ростками надо уложить в ящик или корзину, на дно которых насыпан чистый перегной пополам с опилками или с торфом. Сверху клубни засыпать этой смесью на 2 – 3 см и положить новый ряд клубней и т. д. Так уложить 5 – 7 рядов. Затем полить так, чтобы вода промочила землю до дна. Ящик или корзину поставить в помещение с температурой 15 – 17°С.

Через 2 дня, когда на ростках образуются короткие (1 – 2 мм толщиной) корешки, клубни полить водой с удобрениями. На 10-литровую лейку воды добавить 60 г суперфосфата и 20 г калийной соли или (если нет этих удобрений) 40 г (чайный стакан) печной древесной золы. Через 2 дня снова полить теми же удобрениями. На 6 – 7-й день в заранее подготовленные на грядке лунки положить 2 – 3 горсти перегноя, смешанные с 10 – 20 г суперфосфата или 20 – 30 г древесной золы. После того как земля в лунке будет перемешана с перегноем и основательно полита, клубни (на их ростках во время проращивания в ящиках или корзинах образовались многочисленные корни), покрытые землёй, надо осторожно вынуть, положить в подготовленную лунку или борозду и сверху присыпать сухой землёй слоем 6 – 10 см (глубина посадки). Клубни раннего картофеля следует высаживать на расстоянии 30 – 35 см в ряду и 50 см между рядами. Клубни среднеспелых и поздних сортов массой 90 – 100 г (более мелкие клубни дают пониженный урожай) можно высаживать не проращивая, на расстоянии 30 – 35 см в ряду и 60 см между рядами.

Почва под картофель должна быть удобрена органическими и минеральными удобрениями. Картофель очень хорошо развивается при удобрении золой. Её можно вносить по всей грядке (200 – 300 г на 1 м²) или в каждую лунку по 1 горсти. Золу при этом нужно тщательно смешать с землёй.

При уходе за картофелем прежде всего нужно уничтожать сорняки, рыхлить почву и окучивать растения. Кроме того, картофель необходимо поливать (2 – 3 раза за сезон) навозной жижей (1 часть жижи на 4 – 6 частей воды) или раствором птичьего помёта (1 часть помёта на 12 – 16 частей воды). На ведро раствора следует добавлять 30 г суперфосфата. На 1 м² надо вылить 10-литровую лейку раствора, стараясь не облить растение. При наступлении засушливой погоды картофель необходимо поливать (2 – 3 лейки воды на 1 м²). В период цветения, который совпадает с усиленным образованием клубней, растения испытывают наибольшую потребность в воде. В это время надо выливать по 4 – 5 леек на 1 м² (по мере высыхания земли). Следует помнить, что избыток влаги вреден; почва для картофеля должна быть умеренно влажной.

Уборку раннего картофеля (самых скороспелых сортов) начинают в средней полосе во 2-й половине июля. После уборки почва может быть занята другой культурой. Лучше всего посадить рассаду брюквы, свёклы, огурцов или цветной капусты. Можно высевать репу, морковь, горох на лопатку, лук. Лук не даёт репки (крупной луковицы), но образует хорошую зелень и зелёную невызревшую луковицу.

Об использовании картофеля см. в разделе Питание.